 |
| المش الفلاحي الأصلي |
هناك بعض الأكلات المصرية المميزة التي اعتاد المصريين على تناولها بشكل دائم، ومن أهم هذه الأكلات هو المش الفلاحي وهو من الأكلات الريفية المميزة، ويتم تناوله غالبًا في وجبات الإفطار مع بعض الأكلات الريفية الأخري، وقد تبحث الكثير من ربات البيوت عن إمكانية تحضير المش الفلاحي الأصلي في المنزل، وذلك للاستغناء عن شراءه جاهزًا من المحلات، لذلك جئنا لنستعرض طريقة عمل المش الفلاحي في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات في متناول اليد.
المش الفلاحي من الأكلات المشهورة في الريف المصري:
وهو مشهور في المحلات بالجبنة القديمة، وهو عبارة عن جبن قريش ولبن وشطة، يحتاج ليصبح جاهزًا من شهرين إلى أربعة أشهر، ويتم تحضيره في برطمان زجاجي على أن يتم حفظه في مكان لا يوجد به تهوية، ونقدم لكي سيدتي بخطوات سهلة طريقة عمل المش الفلاحي.
طريقة عمل المش الفلاحي
تعتبر الجبن القريش واللبن الجاموسي هو المكون الأساسي في المش الفلاحي، فالجبن القريش تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم فتعمل على تقوية العظام ومد الجسم أيضًا بالبروتين، كما أنه من الجبن الصحية التي ينصح الأطباء بتناولها بدلًا من الجبن المصنعة.
ونقدم لكِ سيدتي خطوة بخطوة المش الفلاحي بمكوناتها البسيطة وسريعة في التحضير. المقادير المطلوبة- 1 كيلو من الجبن القريش الطازج.
- 4 كوب من اللبن الجاموسي كامل الدسم.
- ¾ كوب ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من خميرة المش.
- 2 ملعقة كبيرة من الحلبة الحصى.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- قشر برتقال.
- ورق غار.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- برطمان زجاجي محكم الغلق ونذكركم بطريقة عمل حلي الليزي .
طريقة التحضير:
- احضري صينية وقومي برص قطع الجبن فيها وضعي عليها الملح واتركيها لمدة يوم كامل حتى تجف تمامًا وتتخلص من السوائل الموجودة بها.
- قومي في اليوم التالي بتجهيز خلطة المش احضري قدر وضيفي إليه اللبن وارفعيه على النار حتى يسخن.
- ضيفي إلى اللبن خميرة المش وقلبي جيدًا ثم ارفعيه من على النار وضيفي العسل الأسود والبابريكا وقلبي المكونات جيدًا.
- اتركي الخليط حتى يبرد قليلًا وضيفي إليه الطحينة والحلبة الحصى وقلبي مرة أخرى جيدًا.
- احضري البرطمان الزجاجي وضعي به قطع الجبن القريش المجففة، ثم ضيفي إليها الخليط، وقومي بغلق البرطمان جيدًا.
- قومي برج البرطمان حتى يمتزج الخليط مع الجبن القريش، ثم احضري قطعة من القماش وقومي بتغطية البرطمان جيدًا بها.
- ضعي البرطمان في مكان بعيد عن الحرارة والتهوية واتركيه لمدة شهر أو شهرين مع رجه من وقت للآخر.
