 |
| طري ومورق.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله |
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي:
أولاً، نحضر المكونات اللازمة لعجين الفطير، وهي:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من السمن السائل أو الزبدة المذابة.
- مقدار كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء كبير، ثم نضيف السمن أو الزبدة تدريجياً مع التقليب باليد حتى يتشرب الدقيق الدهن.
- بعد ذلك، نضيف الماء بالتدريج أيضاً مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
تقسيم العجينة
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثم نرش سطح طاولة العمل بالدقيق ونبدأ بفرد كل كرة عجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- ندهن سطح كل قطعة عجين بالسمن أو الزبدة، ثم نثنيها على شكل مثلث أو مستطيل.
- نكرر الخطوة مع باقي قطع العجين.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندهن صينية خبز بالسمن أو الزبدة.
- نضع قطع العجين في الصينية بالترتيب، وندهن سطحها بالسمن أو الزبدة أيضاً.
- نخبز الفطير في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يمكن تقديمه سادة أو محشوا بالحشوات التي نفضلها، مثل:
الجبنة
- نذوب جبن قشقوان أو جبن رومى في قدر على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
- نفتح قطع الفطير من المنتصف ونحشيها بالجبنة، ثم نضغط عليها لتغلق.
العسل:
- نسخن عسل النحل في قدر على نار هادئة حتى يصبح سائلاً.
- نفتح قطع الفطير من المنتصف ونحشيها بالعسل، ثم نضغط عليها لتغلق.
- نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الفطير.
الشوكولاتة:
- نذوب شوكولاتة داكنة أو بيضاء في حمام مائي مع إضافة قليل من الزبدة.
- نفتح قطع الفطير من المنتصف ونحشيها بالشوكولاتة، ثم نضغط عليها لتغلق.
- نرش جوز الهند أو اللوز المجروش على وجه الفطير.
وأصدقائكم.
