 |
| ماذا يحدث لجسمك عند شرب القهوة كل يوم؟ |
القهوة الصباحية وتعزيز الصحة العامة
فنجان القهوة الصباحي لا يوقظك طوال اليوم فحسب، بل يمنح أيضًا دفعة لمليارات الميكروبات النافعة في جهازك الهضمي. وتشير الأدلة المتزايدة إلى أن قهوتك قد تؤثر بشكل إيجابي على الميكروبيوم (بكتيريا الأمعاء)، مما يؤدي إلى صحة عامة أفضل وحتى حياة أطول، وفقًا لصحيفة "تلجراف".
تأثير القهوة على بكتيريا الأمعاء
توضح نيكولا شوبروك، اختصاصية التغذية، أن الميكروبيوم يحتوي على أنواع عديدة من البكتيريا الجيدة التي تعمل بشكل جماعي وفردي لتحسين صحتنا. وتحتوي القهوة على العديد من المركبات التي تعمل كبريبايوتك، مما يعني أنها تغذي بكتيريا البروبيوتيك المفيدة من خلال تزويدها بالعناصر الغذائية الضرورية للنمو والوظيفة. يعمل الكافيين نفسه كمنشط، مما يزيد من عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وكلما زاد التنوع في جهازك الهضمي، كان ذلك أفضل.
دراسات حول فوائد القهوة
أظهرت نتائج دراسة نشرت عام 2023 في مجلة Nutrients أن ثراء الميكروبيوم يكون أعلى لدى شاربي القهوة المنتظمين، حيث لديهم أعداد متزايدة من بكتيريا Alistipes وFaecalibacterium المفيدة، ومستويات أقل من بكتيريا Erysipelatoclostridium الضارة. وتحتوي القهوة أيضًا على مركبات نباتية تسمى البوليفينول، وهي فئة من المركبات الموجودة في الأطعمة النباتية مثل الفاكهة والخضروات والأعشاب والتوابل والشوكولاتة الداكنة والنبيذ.
البوليفينول وفوائده
تشير شوبروك إلى أن البوليفينول يعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، ويمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تحييد الجذور الحرة الضارة. يُعرف البوليفينول المحدد الموجود في القهوة بحمض الكلوروجينيك. وأظهرت دراسة أجريت عام 2020 أن المرضى الذين تناولوا القهوة الغنية بحمض الكلوروجينيك انخفض لديهم خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني ومرض الكبد الدهني غير الكحولي، كما فقدوا الوزن.
تأثير الكافيين على الأمعاء
أظهرت الدراسات أيضًا أن الكافيين مفيد للأمعاء، حيث يحفز القولون ويؤدي إلى حركات الأمعاء المنتظمة. ويميل الخبراء إلى الإجماع على أن القهوة السوداء أفضل من الكابتشينو أو اللاتيه، حيث ثبت أن الحليب يعيق امتصاص البوليفينول، وتحول إضافة الكريمة أو السكر القهوة إلى حلوى، مما يضر بمستويات السكر في الدم.
أنواع القهوة وتأثيراتها
هناك نوعان رئيسيان من القهوة: البن العربي والبن الروبوستا. بحسب جوليا كوبشينسكا، عالمة الأحياء الدقيقة في المعهد البولندي للكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية في وارسو، لكل منها صفات مختلفة في مراحل تحميص معينة. وعلى الرغم من أن التحميص الأخف عمومًا يحتوي على نسبة أعلى من الكافيين، إلا أنه يحتفظ بمضادات الأكسدة أكثر من التحميص الداكن. تحتوي حبوب الروبوستا المحمصة بشكل خفيف على مضادات أكسدة أكثر من التحميص الخفيف للقهوة العربية. مدة تخزين الحبوب تؤثر أيضًا على مستويات البوليفينول، مع انخفاض ملحوظ في الحبوب المخزنة لمدة 12 شهرًا أو أكثر.
القهوة سريعة التحضير
تشير الدراسات إلى أن القهوة سريعة التحضير قد تحتوي على مادة البوليفينول والمعادن أكثر من القهوة المطحونة، لكنها تحتوي أيضًا على مادة كيميائية أكثر تسمى الأكريلاميد. تتشكل مادة الأكريلاميد في القهوة أثناء عملية التحميص، وقد تزيد من خطر تلف الأعصاب والسرطان إذا تعرض الناس لها بكميات كبيرة. ومع ذلك، تظل نتائج الدراسات حول ارتباط هذه المادة بالسرطان متضاربة، مما يعني أنه لا يوجد دليل مثبت على أن استهلاك القهوة، سواء سريعة التحضير أو المطحونة، يرتبط بتطور السرطان.
كم كوبا يجب أن أشرب في اليوم؟
كشفت دراسة حديثة عن المعمرين الذين يعيشون في المناطق الزرقاء الأوروبية "طويلة العمر" في سردينيا وإيكاريا باليونان، أن جميعهم تقريبًا يشربون كوبين إلى ثلاثة من القهوة السوداء يوميًا. تشدد شوبروك على أنه على الرغم من فوائد القهوة، إلا أن الجميع لا يستطيعون استقلابها بكفاءة. الحد الأقصى الموصى به من الكافيين هو 400 مغ في اليوم، وأي شيء يزيد عن 600 مغ يرتبط بالأرق وارتفاع ضغط الدم.
جعل القهوة أكثر صحة
إن إضافة التوابل الطبيعية بدلاً من السكريات أو الشراب يمكن أن يحقق فوائد صحية إضافية. تنصح كوبشينسكا بإضافة الهيل، مشيرة إلى أنه مضاد للالتهابات وينظم مستويات السكر في الدم. توصي أيضًا بالزنجبيل باعتباره مسكنًا طبيعيًا للألم، ويحسن صحة الجهاز الهضمي ويخفض نسبة الكوليسترول. إذا كنت تستخدم الحليب، فإن إضافة الكركم إلى اللاتيه معروف بتأثيراته المفيدة على عملية التمثيل الغذائي والجهاز المناعي.
